有著「木都」美稱的嘉義市，街道上⼜多了⼀棟說故事的大木屋。位在嘉義市成仁街209號的“HERMIT”，建於大正13年（民國13年）經歷了日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店。經過了時代的洗鍊，在今年修復完成，以嶄新的⾯貌重獲新生，在偶然的巧遇之下，成為同⼀街上「木更」的新品牌。
“HERMIT”有寄居蟹之意，這個空間像時間沖刷走歷史卻沒被帶走的殼，深埋在細沙裡靜待尋回。⽽寄居蟹的生長、前進軌跡，也恰巧回應目更經營的脈絡，2016年座落在檜意森活村木造房舍群兩年，從⼀間會唱歌的⼩木屋起，2018年再搬到成仁街上⾄今，從獨立經營品牌、外縣市合作空間、再延伸策劃城市活動，住進每⼀個時期的硬殼，持續成長。⽽HERMIT也像⼀位隱⼠，低調佇立在單⾏巷弄轉角，⽊頭窗框透出澄黃的燈光，沒有張揚的牌招，這裡更像是和城市玩起捉迷藏的隱⾝之處。
⼺苗、本事、木更攜手合作的舊潮⽂化新演繹，以「窺探」概念開啟空間引言
空間由台北⼺苗空間實驗聯手台南本事空間製作所，以及木更經營者亦為設計師出身的經驗，互相拋出從平⾯、空間到材質的不同議題，由裁紙機延伸流⽔線鐵件長桌檯⾯、呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，產生新與舊共存、若隱若現的平衡。⽽呼應品牌Slogan “We hide and seek!”「窺探」開啟空間對話，從使用燒杉⼯法的四面木門鑲上⼀個鐵絲玻璃洞⼝、藏有好幾個圈的⼀⼆樓，不論是半圓以外、隔擋視覺交錯，或是隱身凹槽天花板，都象徵這裡是能夠躲藏、給予安全感的殼。
“Mugen in the shell.” 殼裡的無限計畫 #霜淇淋甜食賣店
木更經營者Orisun夫婦，在偶然的巧遇之下，遇⾒了HERMIT，就座落於僅離牧更步⾏約兩分鐘，跨過中山路的另⼀端成仁街⼝。有別於木更風格與販售品項，這裡以霜淇淋甜食賣店為主，選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡豆為義式咖啡基底，還提供每季變換的單品手沖咖啡、單品台灣茶。⼀樓提供少量座位的共享桌、自由停留休憩的室外椅、外帶限定的星芒餅殼，鼓勵⼤家外帶，以⼀支霜淇淋為打開感官的停靠站，聞嗅街道巷弄木都的款待。曾在「嘉義⼩城咖啡實驗計畫」木更以嘉義烤⽟米飄香為題，製作⽟米造型甜餅殼搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯、玉米脆片、撒上義大利香料，獲得迴響熱烈的「烤玉米慕斯冰淇淋」，以2.0版本獨家重現；另⼀款「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」更暗藏目更經典的鮮奶油小戚風，味覺層次驚喜，未來還會持續推出不同餅殼、各式甜點，讓來往穿梭增添期待與玩⼼無限。
拾起散落在此四⼗餘年的活版印刷記憶
曾在此經營了42年的永成印刷廠，承載了印刷文化的變遷，具手感的印刷，雖無法被大量快速的複製，但卻能細細品嚐其筆觸和疊蓋的痕跡。空間內留下當時手繪印刷廠牌招、活版印刷機、裁紙機，機台已年久失修不敷使⽤，但卻成為那⼀段印刷時代的存在證明。呼應活版印刷中鉛字的獨特性，邀請設計師Salmo Works設計Logo及從A-Z的26個品牌字體”HERMIT TYPE”；不在原始的木屋外牆架設明顯招牌，⽽是在進⾨入⼝由手繪師Kingson Artworks繪製Logo在玻璃上，讓踏進空間的民眾，真正開啟這封寫給時代的情書，感受在時間的推進中依然存在的舊美好。
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