今年最時髦又療癒的美式早午餐 Middle8 插旗新北蘆洲，發跡自 2021 年底落腳台北士林、以黑膠為主題的英式質感咖啡廳品牌 Intro Kitchen，但 Middle8 不賣炸魚薯條，而是延續 IntroKitchen 輕鬆迷人的音樂性，妙取「兩個圓形構成 8」的巧思，主打美國紐約國⺠早餐「貝果」，既可純粹搭配多款甜香抹醬，也可依個人喜好挑選特製組合。一份貝果一杯咖啡，讓不只 Monday 的 Everyday-Blue 天天退散，也成為你啟動週末假日的美好小確幸！
從Intro到Middle8，從英式到美式，以音樂元素定調與銜接，Middle8 為何叫 Middle8？在這之前，你需要先了解位於台北士林的 Intro Kitchen。Intro 意即「前奏」，在音樂術語裡代表每首歌的「開場白」，是引導整首歌曲順利行進最重要的開端，也象徵 IntroKitchen 對於消費者的第一次自我介紹。接續在品牌名之後，IntroKitchen 菜單也以 Intro、Chorus 副歌、Bridge 橋段、 Solo 獨奏與 Outro 尾奏，對應著前菜、主餐、飮品、限定餐點與甜點的設定邏輯，整體空間以水泥、木質、金屬元素為核心，搭配鼓棒、樂譜、黑膠機及唱片等物件，營造沉穩的風格基調。
而 Middle8 在樂理中被定義為「橋段」，又被通稱為 Bridge，在一首歌曲裡是只會出現一次的八個小節，整體而言扮演著讓聽眾心境暫緩，以便迎接下一次主或副歌的角色。它或許不若 Intro 從開場就先聲奪人，卻在構成一首歌的完整時不可或缺，它是 IntroKitchen 的子品牌，也是 Intro 餐飮版圖中不可或缺的一塊嶄新拼圖。
Middle8 整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品，以及與店名數字 8 在視覺上有異曲同工之妙的黑膠唱片意象設計紋樣，並呈現在包材及杯器中，種種細節皆展現 Middle8 相較輕鬆活潑的氛圍，也讓人得以掌握一手帶得走的食尚。
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