位在台北市復興南路上的Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館，自2009年開幕以來，始終是台灣唯一同時榮獲世界與亞洲50大酒吧以及米其林評鑑的餐酒館（代表台灣獲得2020年亞洲50大酒吧第4名與世界50大酒吧第21名），光是憑藉這樣優異的成績就值得專程前去朝聖一下了。
不過坦白說，第一次來到Indulge的人，可能會驚訝於店內所展現出來的味道完全跟想像中的酒吧不一樣，以北歐風格貫穿的一樓空間，搭配壁面微帶光澤的車渠貝裝飾，雖然氣氛優雅舒適，卻好像總少了點什麼，感覺可以喝個紅酒、白酒，但似乎不適合喝調酒，直到進入地下一樓後，宛如瞬間來到滿載著深色烈酒的船艙中，木板的薰香、煦煦黃光與截然不同的音樂令氣氛為之轉變，瀰漫沉穩內斂，充滿著成熟都會風情，此時心中那句「這就對了！」的旁白方才脫口而出。
Indulge的創辦人Aki Wang，曾經在過去23年的調酒生涯中拿過世界3次調酒比賽冠軍，因此被媒體譽為「華人雞尾酒教父」，除了這間店之外，他還創辦了NDULGE Life Hospitality Group，旗下包含4間餐廳與酒吧、1間餐飲顧問管理公司、1間進口酒業公司以及設計公司。即使在業界有著豐富的發展，Aki仍保有強烈的使命與抱負，不停為華人文化與國際調酒趨勢搭建橋樑，致力投入新一代調酒師的教育規劃，期許新生代能不忘初衷與熱忱，提升華人調酒師的素質。
Aki Wang靠著他對台灣茶的深度理解，將Indulge打造成一間「以茶入酒」而聞名的酒吧，並結合在地的台灣文化發展出一系列的茶雞尾酒。除了茶酒外，Indulge的餐酒專業團隊以實驗創新的精神將自身的生活經驗轉化成富含故事的雞尾酒及美味的料理，每個月都會依照24節氣推出富有特色的創新餐酒，恆以「From land to the world」為出發點，持續將台灣推向世界舞台。
今年Indulge新一季餐點概念主題為台灣鐵路行經各個鄉鎮，將國人所熟悉的台灣傳統美食與平民小吃拆解重組，並結合在地食材，以歐陸料理的手法呈現出不一樣的寶島佳餚，驚豔賓客的味蕾。如果你已經厭倦了一般市面上虛有其表的酒吧文化，那麼不妨來這裡，深入體會台灣食材餐點搭配台灣茶入酒的驚喜與多元可能性，進而重新找回喝酒的純粹快樂滋味。
INDULGE 實驗創新餐酒館
02-2773-0080
週一至週四11:30-17:00、18:00-02:00
週五至週六11:30-17:00、18:00-03:00
週日 11:30-17:00、18:00-02:00
台北市大安區復興南路一段219巷11號
indulgebistrotaipei.blogspot.com/
圖片來源
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